Die Bank unter der Linde!

Eine Bank, keine Wände aber ein grünes Dach über dem Kopf. Hier genießt das Leben freie Sicht. Es ist nicht nur ein Platz für Lebensfreude, hier kann das Leben selbst Platz nehmen, sowohl in der Sonne als auch im Schatten...einer Linde.
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 Betreff des Beitrags: Nützliche Filme
Ungelesener BeitragVerfasst: 22.03.2020 13:02 
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Wer viel Gemüse und einen Kühlschrank oder kalten Keller hat, kann ganz leicht fermentiertes Gemüse (und ggf. auch Sauerkraut) selber machen, auch ohne große Ahnung davon zu haben. Hält sich leicht gekühlt monatelang. Hier z.B. koreanisches Kimchi:

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 Betreff des Beitrags: Re: Nützliche Filme
Ungelesener BeitragVerfasst: 24.03.2020 21:34 
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Ein älterer vietnamesischer Kumpel von mir hat mich heute über Kimchi aufgeklärt: Dazu braucht man in Vietnam keinen kühlen Keller (dort haben die Häuser üblicherweise gar keinen Keller) und auch keinen Kühlschrank, sondern Kimchi gedeiht bei oft dauerhaften über 25 Grad sehr gut, wenngleich in der sehr, sehr heißen Jahreszeit nicht so gut wie in der "wenigstens etwas kühleren" Jahreszeit. Man wird also auch in unseren Gegenden nicht unbedingt einen Kühlschrank oder Keller für Kimchi brauchen. Allerdings, so sagte er, muß man in Vietnam das Kimchi schnell essen, denn bei den dortigen Temperaturen hält sich ein angebrochenes Glas überhaupt nicht lange. Deswegen, am besten zu mehreren, wenn's warm ist: ab in den Magen damit, und zwar langsam und mit Genuß! Oder halt kleine Gläser nehmen, die man selber alleine schafft, wenn man ein Einsiedlerkrebs ist der viel Abstand mag. :biggrinn: :01 good

Übrigens ein gutes Jahr um Einweck-Gläser und große Gurkengläser u.Ä. für Sauerkraut / Kimchi zu sammeln. Genauso: Plastik-Netze für Zwiebeln und Kartoffeln aus dem Supermarkt, denn darin kann man im Herbst Nüsse, Eicheln und Kastanien aufgehängt im großen Mengen trocknen lassen, um sie ggf. nach mehreren Tagen Einweichen und Fermentation zu Nahrungsmitteln für Mensch und Tier zu verarbeiten. :10hallo2:

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 Betreff des Beitrags: Re: Nützliche Filme
Ungelesener BeitragVerfasst: 24.03.2020 22:14 
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Und übrigens kann man eine Menge verschiedener Gemüse zu Kimchi verarbeiten und sich den ganzen Keller damit zu packen, wie mir der Vietnamese erzählt hat. Sogar Porree, Möhren, Rettich, usw.

Ein weiterer Tip von ihm: Wenn man Eier in größeren Mengen hat, die man sonst nicht verbrauchen kann: roh einlegen in Salzlake, und in ein paar Wochen sind sie etwas salzig und wie gekocht, und die halten sich dann laaange. Dazu frage ich ihn demnächst noch mal detaillierter.

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 Betreff des Beitrags: Re: Nützliche Filme
Ungelesener BeitragVerfasst: 10.04.2020 20:08 
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Erstes Kimchi gegessen. Schmeckt super! Der Deckel muß ziemlich dicht verschlossen bleiben, während es reift: Bei der Gärung entstehendes CO2 bildet scheinbar eine Schutz-Atmspähre gegen Schimmel. Luft sollte da nicht drankommen, bis man das Glas zum zügigen Verzehr öffnet, so habe ich es gelesen und auch vietnamesischerseits gehört. Günstig scheint mir die Sache mit einem zwischen Glas und Deckel gelegten Gefrierbeutel. 1 Glas mit einer Ladung Rotkohl ist verschimmelt, und gerade da hatte ich keine Plastiktüte dazwischen gelegt; aber nächstes Mal wieder! :01 good

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